Tilbehør, forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 185 g.
1 X start g
218
Svind %
1 X slut g
185
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 450 | Tomat, stor og moden (1 stor tomat vejer ca. 150 g) | 52 % |
| 300 | Peberfrugt (1 stor peberfrugt vejer ca. 100 g) | 34 % |
| 45 | Ansjosfilet (1 ansjosfilet vejer ca. 8 g) | 5 % |
| 15 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), hakket meget fint | 2 % |
| 60 | Olivenolie | 7 % |
| 870 | SAMLET VÆGT |
- Tomater
- Skær et kryds ved stilkenden, kom dem i kogende vand i 40-50 sek. og derefter i iskoldt vand.
- Pil skindet af og skær hver tomat forsigtigt i to halvdele. Krydr med salt og peber.
- Peberfrugter
- Del hver af dem i to (skær gennem stilken også, så der kommer en stilkdel på hver halvdel).
- Fjern kerner og frøvæggene – også under stilken, men lad stilken sidde godt fast (til pynt).
- Bagning
- Læg peberfrugterne i et ildfast fad med åbningen opad.
- Fordel hvidløg og ansjosfileter, og læg en halv tomat ovenpå hver peberfrugt (med skærefalden nedad).
- Krydr med rigeligt salt og peber, og fordel olien over.
- Sæt fadet i en 230° varm ovn i 10-15 minutter, til peberne begynder at branke lidt.
- Skru ned til 160° og lad dem bage i 1-1,5 time (fordel evt. saften lidt over tomaterne undervejs).
- Tag ud og køl let af.
Godt tilbehør til bl.a. lam og andet stegt kød. Eller brød som forret.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (218 G) |
|---|---|---|
| Energi | 397 kJ | 865 kJ |
| Fedt | 7,8 g | 17 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,1 g | 2,4 g |
| Kulhydrat | 4,2 g | 9 g |
| Sukker | 4,0 g | 9 g |
| Protein | 1,5 g | 3,3 g |
| Salt | 0,5 g | 1,1 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.