Dessert, 1 X = 1 kuvert (3 æbleskiver á ca. 45 g).
1 X start g
137
Svind %
1 X slut g
130
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 120 | Hvedemel | 22 % |
| 132 | Øl (der er 330 g i en flaske/lille dåse) | 24 % |
| 100 | Piskefløde | 18 % |
| 60 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 11 % |
| 12 | Sukker | 2 % |
| 1,2 | Salt | 0 % |
| 1,2 | Bagepulver | 0 % |
| 1,2 | Kardemomme, friskstødt | 0 % |
| 1,2 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) | 0 % |
| 100 | Madæble (1 madæble vejer ca. 150 g uden stilk og kernehus), i 1 cm tern | 18 % |
| 20 | Smør til stegning | 4 % |
| 549 | SAMLET VÆGT |
- Rør æggeblommerne, øl og fløde sammen.
- Bland melet med sukker, salt, bagepulver, kardemomme og citronskal og rør det i væsken lidt efter lidt.
- Lad dejen hvile ved stuetemperatur 1/2 time.
- Smelt smørret i en lille kande med tud
- Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
- Opvarm æbleskivepanden til 3/4 varme, og hæld en lille smule smeltet smør i hvert hul.
- Fyld hullerne helt op, vent lidt og læg så en stor tsk æblestykker i hver æbleskive.
- Når skiverne bobler hele vejen rundt, og det meste af dejen er størknet, vendes de en halv omgang med en spids gaffel (strikkepind) så den anden side formes og bages. Drej æbleskiverne flere gange – de er bagte, når man kan stikke en tandstik i dem og der ikke hænger dej ved. Ca. 5 min i alt ved middel varme.
Læg i et varmt fad (hold dem evt. varme i en 90° varm ovn). Drys med flormelis, og server flormelis (og evt. syltetøj) til separat.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (137 G) |
|---|---|---|
| Energi | 884 kJ | 1.211 kJ |
| Fedt | 11,3 g | 15 g |
| Mættede fedtsyrer | 6,8 g | 9 g |
| Kulhydrat | 20,9 g | 29 g |
| Sukker | 5,0 g | 7 g |
| Protein | 4,3 g | 6 g |
| Salt | 0,2 g | 0,3 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.